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Tossicologia degli Alimenti – prof. Carmela Fimognari

Nutrizione umana, benessere e salute – sede di Rimini · Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU · canale unico

Libri del canale

Tossicologia degli Alimenti 6 CFU

CFProf. Carmela Fimognari Canale unico
Tossicologia – I fondamenti dell'azione delle sostanze tossicheVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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di Tossicologia – RozzanoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Capuano – Tossicologia degli AlimentiVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Soglia di tossicità, fattori di sicurezza e di incertezza, effetti privi di soglia. NOEL, NOAEL. La catena alimentare come veicolo e sistema di concentrazione delle sostanze tossiche. Valori limite per gli alimenti. Sostanze tossiche di origine naturale. Composti tossici provenienti da processi tecnologici. Contaminazione radioattiva. Pesticidi, additivi, residui di farmaci veterinari, contaminanti. OGM.

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Testi d'esame di Tossicologia degli Alimenti del prof. Carmela Fimognari, canale unico, corso di laurea in Nutrizione umana, benessere e salute – sede di Rimini (Laurea magistrale (LM-61)), Alma Mater Studiorum - Università di Bologna, 2º anno · 2º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Tossicologia – I fondamenti dell'azione delle sostanze tossiche; di Tossicologia – Rozzano; Capuano – Tossicologia degli Alimenti.

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Vedi anche: Prof. Carmela Fimognari · Tossicologia degli Alimenti a Bologna (tutti i canali)