Tossicologia degli Alimenti – Bologna

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Prof. Carmela Fimognari Canale unico

Corso di laurea: Nutrizione umana, benessere e salute – sede di Rimini · Laurea magistrale (LM-61) · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU

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Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Soglia di tossicità, fattori di sicurezza e di incertezza, effetti privi di soglia. NOEL, NOAEL. La catena alimentare come veicolo e sistema di concentrazione delle sostanze tossiche. Valori limite per gli alimenti. Sostanze tossiche di origine naturale. Composti tossici provenienti da processi tecnologici. Contaminazione radioattiva. Pesticidi, additivi, residui di farmaci veterinari, contaminanti. OGM.

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