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Microbiologia Enologica – Teramo

Università degli Studi di Teramo · Dipartimento di Bioscienze e Tecnologie Agroalimentari e Ambientali · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Rosanna Tofalo Canale unico

Corso di laurea: Viticoltura ed Enologia – sede di Teramo · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 11 CFU

Teramo · Dipartimento di Bioscienze e Tecnologie Agroalimentari e Ambientali · 11 CFU · apri nel catalogo · Viticoltura ed Enologia – sede di Teramo · 3º anno · 1º semestre ›

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Ulteriori materiali didattici, inclusi presentazioni delle lezioni, protocolli di laboratorio, articoli scientifici, review e materiali di approfondimento, saranno resi disponibili attraverso la mailing list.

Argomenti del programma: Modulo Microbiologia enologica, 56 ore Unità 1 - Ecologia microbica dei mosti e dei vini, 6 ore. Origine dei microrganismi nel processo enologico; fermentazione spontanea dei mosti; ruolo dell’uva, dell’ambiente di cantina e delle pratiche di vinificazione nella composizione delle comunità microbiche. Unità 2 - Lieviti di interesse enologico, 10 ore.

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