Microbiologia Enologica – Politecnica delle Marche

Università Politecnica delle Marche · Agraria · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Vesna Milanovic Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Agrarie · Laurea triennale (L-25) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

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Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Vincenzini – Microbiologia del vino Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Romano – Cocolin L Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: - Microrganismi di interesse enologico, Lieviti di interesse enologico, Ecologia dei lieviti vinari, La fermentazione spontanea (0,5 CFU). - Principali tecniche di laboratorio per lo studio dei microrganismi di interesse enologico (principalmente lieviti): osservazione microscopica, isolamento, coltivazione, identificazione, tipizzazione (1 CFU). - La cellula di lievito (struttura e funzioni di S.

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