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König – In Must and in Wine

Libro adottato a Teramo, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«König – In Must and in Wine» è adottato per Microbiologia Enologica dal prof. Rosanna Tofalo (Viticoltura ed Enologia – sede di Teramo – Teramo).

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Come lo indica il docente: König H., Unden G., Fröhlich J., eds. Biology of Microorganisms on Grapes, in Must and in Wine. Springer, 2009

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Microbiologia Enologica – Prof. Rosanna Tofalo Canale unico

Corso di laurea: Viticoltura ed Enologia – sede di Teramo · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 11 CFU

Teramo · Dipartimento di Bioscienze e Tecnologie Agroalimentari e Ambientali · 11 CFU · apri nel catalogo · Viticoltura ed Enologia – sede di Teramo · 3º anno · 1º semestre ›

Lun 13:30–17:30 · Aula 6 G. D'Annunzio
Mer 11:30–13:30 · Aula 6 G. D'Annunzio
Suzzi – Microbiologia enologicaCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Ulteriori materiali didattici, inclusi presentazioni delle lezioni, protocolli di laboratorio, articoli scientifici, review e materiali di approfondimento, saranno resi disponibili attraverso la mailing list.

Argomenti del programma: Modulo Microbiologia enologica, 56 ore Unità 1 - Ecologia microbica dei mosti e dei vini, 6 ore. Origine dei microrganismi nel processo enologico; fermentazione spontanea dei mosti; ruolo dell’uva, dell’ambiente di cantina e delle pratiche di vinificazione nella composizione delle comunità microbiche. Unità 2 - Lieviti di interesse enologico, 10 ore.

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