Igiene e Sicurezza degli Alimenti – prof. Rita Celano

Farmacia – sede di Fisciano · Università degli Studi di Salerno · esame facoltativo · 3 CFU · canale unico

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Igiene e Sicurezza degli Alimenti 3 CFU

RCProf. Rita Celano Canale unico

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Testi Consigliati – CHIMICA DEGLI ALIMENTIVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Cappelli – CHIMICA DEGLI ALIMENTIVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Argomenti del programma: INTRODUZIONE AL CORSO: CONCETTO DI SICUREZZA E IGIENE ALIMENTARE (2 ORE) GLI ALIMENTI: VEICOLI DI GERMI PATOGENI, DI SOSTANZE TOSSICHE E VELENOSE. LE TOSSINFEZIONI ALIMENTARI. (4 ORE) ALTERAZIONI DEGLI ALIMENTI. METODI DI CONSERVAZIONE. CONSERVAZIONE CON IL CALORE. CONSERVAZIONE CON IL FREDDO. CONSERVAZIONE PER DISIDRATAZIONE. CONSERVAZIONE PER IRRAGGIAMENTO (4 ORE) CONTAMINAZIONE CHIMICA DEGLI ALIMENTI.

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Testi d'esame di Igiene e Sicurezza degli Alimenti del prof. Rita Celano, canale unico, corso di laurea in Farmacia – sede di Fisciano (Ciclo unico (LM-13)), Università degli Studi di Salerno, esame facoltativo · 3 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Testi Consigliati – CHIMICA DEGLI ALIMENTI; Cappelli – CHIMICA DEGLI ALIMENTI.

Altre materie del prof. Celano

Qualità e Sicurezza dei Prodotti Agro-Alimentari · Innovazioni per le Produzioni Agrarie Mediterranee – sede di Fisciano · esame facoltativo · 6 CFU

Vedi anche: Prof. Rita Celano · Igiene e Sicurezza degli Alimenti a Salerno (tutti i canali)