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Qualità e Sicurezza dei Prodotti Agro-Alimentari – prof. Rita Celano

Innovazioni per le Produzioni Agrarie Mediterranee – sede di Fisciano · Università degli Studi di Salerno · esame facoltativo · 6 CFU · canale unico

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Qualità e Sicurezza dei Prodotti Agro-Alimentari 6 CFU

RCProf. Rita Celano Canale unico
Cabras – CHIMICA DEGLI ALIMENTIIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Cappelli – CHIMICA DEGLI ALIMENTIIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Argomenti del programma: INTRODUZIONE AL CORSO (2 ORE) PRINCIPI NUTRITIVI CHE APPORTANO ENERGIA: LIPIDI, CARBOIDRATI E PROTIDI (6 ORE). PRINCIPI NUTRITIVI CHE NON APPORTANO ENERGIA: ACQUA, SALI MINERALI E VITAMINE (4 ORE). SOSTANZE RESPONSABILI DEI CARATTERI ORGANOLETTICI DEGLI ALIMENTI. COLORE E AROMA (4 ORE) CONTAMINAZIONE CHIMICA DEGLI ALIMENTI. IL CONCETTO DI ACCETTABILITÀ E LA DEFINIZIONE DEI LIMITI MASSIMI DI RESIDUO (LMR).

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Testi d'esame di Qualità e Sicurezza dei Prodotti Agro-Alimentari del prof. Rita Celano, canale unico, corso di laurea in Innovazioni per le Produzioni Agrarie Mediterranee – sede di Fisciano (Laurea magistrale (LM-69)), Università degli Studi di Salerno, esame facoltativo · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Cabras – CHIMICA DEGLI ALIMENTI; Cappelli – CHIMICA DEGLI ALIMENTI.

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