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Qualità e Sicurezza dei Prodotti Agro-Alimentari – Salerno

Università degli Studi di Salerno · Dipartimento di Farmacia · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Rita Celano Canale unico

Corso di laurea: Innovazioni per le Produzioni Agrarie Mediterranee – sede di Fisciano · Laurea magistrale (LM-69) · esame facoltativo · 6 CFU

Salerno · Dipartimento di Farmacia · 6 CFU · apri nel catalogo · Innovazioni per le Produzioni Agrarie Mediterranee – sede di Fisciano · 1º anno · 1º semestre ›

Cabras – CHIMICA DEGLI ALIMENTICerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Cappelli – CHIMICA DEGLI ALIMENTICerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • MATERIALE DIDATTICO MESSO A DISPOSIZIONE DEL DOCENTE SU PIATTAFORMA ON-LINE

Argomenti del programma: INTRODUZIONE AL CORSO (2 ORE) PRINCIPI NUTRITIVI CHE APPORTANO ENERGIA: LIPIDI, CARBOIDRATI E PROTIDI (6 ORE). PRINCIPI NUTRITIVI CHE NON APPORTANO ENERGIA: ACQUA, SALI MINERALI E VITAMINE (4 ORE). SOSTANZE RESPONSABILI DEI CARATTERI ORGANOLETTICI DEGLI ALIMENTI. COLORE E AROMA (4 ORE) CONTAMINAZIONE CHIMICA DEGLI ALIMENTI. IL CONCETTO DI ACCETTABILITÀ E LA DEFINIZIONE DEI LIMITI MASSIMI DI RESIDUO (LMR).

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