Prof. Rita Celano

Università degli Studi di Salerno · Dipartimento di Farmacia · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Rita Celano

Testi Consigliati – CHIMICA DEGLI ALIMENTI – Igiene e Sicurezza degli Alimenti (Farmacia – sede di Fisciano, esame facoltativo · 3 CFU)
Cappelli – CHIMICA DEGLI ALIMENTI – Igiene e Sicurezza degli Alimenti (Farmacia – sede di Fisciano, esame facoltativo · 3 CFU)
Cabras – CHIMICA DEGLI ALIMENTI – Qualità e Sicurezza dei Prodotti Agro-Alimentari (Innovazioni per le Produzioni Agrarie Mediterranee – sede di Fisciano, esame facoltativo · 6 CFU)
Cappelli – CHIMICA DEGLI ALIMENTI – Qualità e Sicurezza dei Prodotti Agro-Alimentari (Innovazioni per le Produzioni Agrarie Mediterranee – sede di Fisciano, esame facoltativo · 6 CFU)

Materie del prof. Rita Celano

Igiene e Sicurezza degli Alimenti Canale unico

Corso di laurea: Farmacia – sede di Fisciano · Ciclo unico (LM-13) · esame facoltativo · 3 CFU

Salerno · Dipartimento di Farmacia · 3 CFU · apri nel catalogo · Farmacia – sede di Fisciano · 3º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Testi Consigliati – CHIMICA DEGLI ALIMENTI Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Cappelli – CHIMICA DEGLI ALIMENTI Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

MATERIALE DIDATTICO MESSO A DISPOSIZIONE DEL DOCENTE SU PIATTAFORMA ON-LINE

Argomenti del programma: INTRODUZIONE AL CORSO: CONCETTO DI SICUREZZA E IGIENE ALIMENTARE (2 ORE) GLI ALIMENTI: VEICOLI DI GERMI PATOGENI, DI SOSTANZE TOSSICHE E VELENOSE. LE TOSSINFEZIONI ALIMENTARI. (4 ORE) ALTERAZIONI DEGLI ALIMENTI. METODI DI CONSERVAZIONE. CONSERVAZIONE CON IL CALORE. CONSERVAZIONE CON IL FREDDO. CONSERVAZIONE PER DISIDRATAZIONE. CONSERVAZIONE PER IRRAGGIAMENTO (4 ORE) CONTAMINAZIONE CHIMICA DEGLI ALIMENTI.

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Qualità e Sicurezza dei Prodotti Agro-Alimentari Canale unico

Corso di laurea: Innovazioni per le Produzioni Agrarie Mediterranee – sede di Fisciano · Laurea magistrale (LM-69) · esame facoltativo · 6 CFU

Salerno · Dipartimento di Farmacia · 6 CFU · apri nel catalogo · Innovazioni per le Produzioni Agrarie Mediterranee – sede di Fisciano · 1º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Cabras – CHIMICA DEGLI ALIMENTI Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Cappelli – CHIMICA DEGLI ALIMENTI Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

MATERIALE DIDATTICO MESSO A DISPOSIZIONE DEL DOCENTE SU PIATTAFORMA ON-LINE

Argomenti del programma: INTRODUZIONE AL CORSO (2 ORE) PRINCIPI NUTRITIVI CHE APPORTANO ENERGIA: LIPIDI, CARBOIDRATI E PROTIDI (6 ORE). PRINCIPI NUTRITIVI CHE NON APPORTANO ENERGIA: ACQUA, SALI MINERALI E VITAMINE (4 ORE). SOSTANZE RESPONSABILI DEI CARATTERI ORGANOLETTICI DEGLI ALIMENTI. COLORE E AROMA (4 ORE) CONTAMINAZIONE CHIMICA DEGLI ALIMENTI. IL CONCETTO DI ACCETTABILITÀ E LA DEFINIZIONE DEI LIMITI MASSIMI DI RESIDUO (LMR).

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Rita Celano per Igiene e Sicurezza degli Alimenti?

Testi Consigliati – CHIMICA DEGLI ALIMENTI; Cappelli – CHIMICA DEGLI ALIMENTI

Quali libri consiglia il prof. Rita Celano per Qualità e Sicurezza dei Prodotti Agro-Alimentari?

Cabras – CHIMICA DEGLI ALIMENTI; Cappelli – CHIMICA DEGLI ALIMENTI