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Igiene e Sicurezza degli Alimenti – Salerno

Università degli Studi di Salerno · Dipartimento di Farmacia · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Rita Celano Canale unico

Corso di laurea: Farmacia – sede di Fisciano · Ciclo unico (LM-13) · esame facoltativo · 3 CFU

Salerno · Dipartimento di Farmacia · 3 CFU · apri nel catalogo · Farmacia – sede di Fisciano · 3º anno · 2º semestre ›

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
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Argomenti del programma: INTRODUZIONE AL CORSO: CONCETTO DI SICUREZZA E IGIENE ALIMENTARE (2 ORE) GLI ALIMENTI: VEICOLI DI GERMI PATOGENI, DI SOSTANZE TOSSICHE E VELENOSE. LE TOSSINFEZIONI ALIMENTARI. (4 ORE) ALTERAZIONI DEGLI ALIMENTI. METODI DI CONSERVAZIONE. CONSERVAZIONE CON IL CALORE. CONSERVAZIONE CON IL FREDDO. CONSERVAZIONE PER DISIDRATAZIONE. CONSERVAZIONE PER IRRAGGIAMENTO (4 ORE) CONTAMINAZIONE CHIMICA DEGLI ALIMENTI.

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