Igiene e Sicurezza degli Alimenti – Statale di Milano

Università degli Studi di Milano · Facoltà di Scienze e Tecnologie · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Roberto Carmine Foschino Canale unico

Corso di laurea: Biologia applicata alle scienze della nutrizione · Laurea magistrale (LM-6) · esame facoltativo · 6 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze e Tecnologie · 6 CFU · apri nel catalogo · Biologia applicata alle scienze della nutrizione · 1º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Roggi – Igiene degli alimenti e nutrizione umana Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Cocolin – Microbiologia alimentare applicata Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Presentazioni delle lezioni (.pdf) e altro materiale didattico (appunti delle lezioni su argomenti specifici, articoli scientifici, collegamenti a siti Web, normativa, ecc.) disponibili sul sito Ariel dedicato.

Argomenti del programma: Le malattie trasmesse dagli alimenti (MTA): lo stato di salute; sistemi di sorveglianza epidemiologica (generali e speciali); lo studio delle epidemie a trasmissione alimentare; approfondimenti su MTA di rilevante impatto in Italia e in Europa. Pericoli microbiologici: modalità di contaminazione.

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