Prof. Roberto Carmine Foschino

• Il materiale didattico è costituito da diapositive delle lezioni, regolamenti UE, articoli scientifici forniti dagli insegnanti, disponibile su piattaforma myARIEL.

Argomenti del programma: Unità Didattica 1: Qualità e sicurezza microbiologica nei sistemi alimentari Classificazione funzionale dei microrganismi. Elementi di parassitologia: le infestazioni alimentari da elminti, le infezioni alimentari da protozoi. Le infezioni alimentari batteriche: Campylobacter, Escherichia coli patogeni, Listeria monocytogenes, Salmonella, Yersinia enterocolitica.

• Per tutti i 3 moduli, il materiale di riferimento sono le dispense preparate dai Docenti, integrate da numerosi filmati e riferimenti web. Tutto il materiale è disponibile nella sezione dedicata del sito Ariel.

Argomenti del programma: MODULO 1 - Abilità statistiche 1. Ricerca bibliografica - Consultazione banche dati - Analisi e gestione della bibliografia individuata 2. Introduzione alla statistica - Statistica descrittiva e inferenziale - Concetti di: popolazione, campione, variabile - Variabili statistiche qualitative (nominali e ordinali) e quantitative (discrete e continue) 3.

• Presentazioni delle lezioni (.pdf) e altro materiale didattico (appunti delle lezioni su argomenti specifici, articoli scientifici, collegamenti a siti Web, normativa, ecc.) disponibili sul sito Ariel dedicato.

Argomenti del programma: Le malattie trasmesse dagli alimenti (MTA): lo stato di salute; sistemi di sorveglianza epidemiologica (generali e speciali); lo studio delle epidemie a trasmissione alimentare; approfondimenti su MTA di rilevante impatto in Italia e in Europa. Pericoli microbiologici: modalità di contaminazione.