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Libri di Enologia – prof. David Soverchia

Scienze e Tecnologie Agrarie · Università Politecnica delle Marche · 3º anno · 2º semestre · 9 CFU · canale unico

Libri del canale

Enologia 9 CFU

DSProf. David Soverchia Canale unico
Ribéreau-Gayon – Trattato di enologiaDa studiare: Vol. 2: Chimica del vino. Stabilizzazione e trattamenti. ISBN 9788850655083Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Nardin – Impiantistica enologicaVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Duteurtre – Dalla tradizione alla scienzaVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV). Codice Internazionale delle Pratiche Enologiche. Risorsa ufficiale online OIV.

Argomenti del programma: Introduzione all'enologia; storia, produzione; composizione dell'uva, determinazione data della vendemmia; acidità delle uve e del mosto; pigiatura, pressatura, torchiatura. Tecniche di arricchimento del mosto, osmosi inversa; acidificazione, disacidificazione; schemi delle principali vinificazioni (2 CFU).

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Testi d'esame di Enologia del prof. David Soverchia, canale unico, corso di laurea in Scienze e Tecnologie Agrarie (Laurea triennale (L-25)), Università Politecnica delle Marche, 3º anno · 2º semestre · 9 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Ribéreau-Gayon – Trattato di enologia; Nardin – Impiantistica enologica; Duteurtre – Dalla tradizione alla scienza.

Vedi anche: Prof. David Soverchia · Enologia a Politecnica delle Marche (tutti i canali)