Prof. Raffaella Colombo

Università degli Studi di Pavia · Dipartimento di Biologia e Biotecnologie "lazzaro Spallanzani" · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Raffaella Colombo

Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti – Biotecnologie Alimentari (Biotecnologie Avanzate – sede di Pavia, 1º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Cabras – Chimica degli Alimenti – Biotecnologie Alimentari (Biotecnologie Avanzate – sede di Pavia, 1º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Evangelisti – Prodotti dietetici – Biotecnologie Alimentari (Biotecnologie Avanzate – sede di Pavia, 1º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Cabras – Analisi dei Prodotti Alimentari – Biotecnologie Alimentari (Biotecnologie Avanzate – sede di Pavia, 1º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Belitz, Grosch, Schieberle. Food Chemistry, ed. Springer – Biotecnologie Alimentari (Biotecnologie Avanzate – sede di Pavia, 1º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Evangelisti – Tecnologia e impiego – Integratori Alimentari e Alimenti Particolari (Farmacia – sede di Pavia, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU)

Materie del prof. Raffaella Colombo

Biotecnologie Alimentari Canale unico

Corso di laurea: Biotecnologie Avanzate – sede di Pavia · Laurea magistrale (LM-8) · 1º anno · 1º semestre · 6 CFU

Pavia · Dipartimento di Biologia e Biotecnologie "lazzaro Spallanzani" · 6 CFU · apri nel catalogo · Biotecnologie Avanzate – sede di Pavia · 1º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 5 testi · da studiare tutti

Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Cabras – Chimica degli Alimenti Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Evangelisti – Prodotti dietetici Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Cabras – Analisi dei Prodotti Alimentari Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Belitz, Grosch, Schieberle. Food Chemistry, ed. Springer Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

Prodotti Dietetici – Seconda Edizione Piccin Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale didattico fornito dal docente.

Argomenti del programma: PRIMA PARTE: definizione di: alimento, funzione degli alimenti, nutrienti, essenzialità, biodisponibilità, bioattività/tossicità. 1) acqua: stato dell’acqua negli alimenti, attività dell’acqua (aw), stabilità/degradazione degli alimenti, metodi di conservazione degli alimenti; acque potabili e minerali.

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Compounds With Healthy And Toxic Action in Food Canale unico

Corso di laurea: Medical and Pharmaceutical Biotechnologies – sede di Pavia · Laurea magistrale (LM-9) · esame facoltativo · Percorso Medical · 3 CFU

Pavia · Dipartimento di Medicina Molecolare · 3 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

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Integratori Alimentari e Alimenti Particolari M-Z

Corso di laurea: Farmacia – sede di Pavia · Ciclo unico (LM-13) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

Pavia · Dipartimento di Scienze del Farmaco · 6 CFU · apri nel catalogo · Farmacia – sede di Pavia · 3º anno · 1º semestre · canale M-Z ›

Il docente indica 1 testo

Evangelisti – Tecnologia e impiego Vai su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Verranno trattati nelle ore di didattica frontale (5 CFU): - L’acqua (definizioni, legislazione, attività dell’acqua e stabilità degli alimenti). - Micronutrienti (sali minerali, vitamine lipo e idrosolubili). - Macronutrienti (proteine, lipidi, zuccheri, con accenno alla classificazione di dolcificanti e fibre).

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Raffaella Colombo per Biotecnologie Alimentari?

Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti; Cabras – Chimica degli Alimenti; Evangelisti – Prodotti dietetici; Cabras – Analisi dei Prodotti Alimentari; Belitz, Grosch, Schieberle. Food Chemistry, ed. Springer

Quali libri consiglia il prof. Raffaella Colombo per Integratori Alimentari e Alimenti Particolari?

Evangelisti – Tecnologia e impiego