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Qualita' di Prodotto e di Processo: Latte e Derivati – prof. Massimo De Marchi

Scienze e Tecnologie Animali – sede di Legnaro · Università degli Studi di Padova · 1º anno · 1º semestre · 8 CFU · canale unico

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Qualita' di Prodotto e di Processo: Latte e Derivati 8 CFU

MMProf. Massimo De Marchi Canale unico
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Argomenti del programma: Qualità del latte (1 CFU). La filiera di produzione del latte (1 CFU). Fonti di variazione della qualità del latte (1 CFU). Le tecnologie di caseificazione (1 CFU). La cartografia e le principali tipologie di formaggi (1 CFU). Le metodologie alla base dell’analisi sensoriale dei formaggi (1 CFU).

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Testi d'esame di Qualita' di Prodotto e di Processo: Latte e Derivati del prof. Massimo De Marchi, canale unico, corso di laurea in Scienze e Tecnologie Animali – sede di Legnaro (Laurea magistrale (LM-86)), Università degli Studi di Padova, 1º anno · 1º semestre · 8 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Germano Mucchetti – Tecnologia casearia; Bozzetti – Manuale lattiero-caseario.

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Vedi anche: Prof. Massimo De Marchi · Qualita' di Prodotto e di Processo: Latte e Derivati a Padova (tutti i canali)