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Bozzetti – Manuale lattiero-caseario

Libro adottato a Padova, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Bozzetti – Manuale lattiero-caseario» è adottato per Qualita' di Prodotto e di Processo: Latte e Derivati dal prof. Massimo De Marchi (Scienze e Tecnologie Animali – sede di Legnaro – Padova).

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Come lo indica il docente: Vincenzo Bozzetti, Manuale lattiero-caseario, 2011, 9788848123013. Note: Consigliato

ISBN
9788848123013

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Qualita' di Prodotto e di Processo: Latte e Derivati – Prof. Massimo De Marchi Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Animali – sede di Legnaro · Laurea magistrale (LM-86) · 1º anno · 1º semestre · 8 CFU

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Qualità del latte (1 CFU). La filiera di produzione del latte (1 CFU). Fonti di variazione della qualità del latte (1 CFU). Le tecnologie di caseificazione (1 CFU). La cartografia e le principali tipologie di formaggi (1 CFU). Le metodologie alla base dell’analisi sensoriale dei formaggi (1 CFU).

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