Prof. Marina Russo

Università degli Studi di Messina · Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche e Ambientali · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Marina Russo

Cappelli – Vannucchi - Principi di Chimica degli Alimenti… – Chimica degli Alimenti (Biologia della Salute delle Tecnologie Applicate e della Nutrizione – sede di Messina, 2º anno · 1º semestre · Biologia della Nutrizione · 6 CFU)
Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti, conservazione e… – Chimica degli Alimenti (Chimica – sede di Messina, esame facoltativo · 6 CFU)
Mannina – La chimica degli alimenti – Chimica degli Alimenti (Chimica – sede di Messina, esame facoltativo · 6 CFU)
Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti, conservazione e… – Qualita' e Sicurezza degli Alimenti (Chimica – sede di Messina, esame facoltativo · Analitico-ambientale · 6 CFU)
Mannina – La chimica degli alimenti – Qualita' e Sicurezza degli Alimenti (Chimica – sede di Messina, esame facoltativo · Analitico-ambientale · 6 CFU)

Materie del prof. Marina Russo

Chimica degli Alimenti Canale unico

Corso di laurea: Biologia della Salute delle Tecnologie Applicate e della Nutrizione – sede di Messina · Laurea magistrale (LM-6) · 2º anno · 1º semestre · Biologia della Nutrizione · 6 CFU

Messina · Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche e Ambientali · 6 CFU · apri nel catalogo · Biologia della Salute delle Tecnologie Applicate e della Nutrizione – sede di Messina · 2º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 1 testo

Cappelli – Vannucchi - Principi di Chimica degli Alimenti…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

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Argomenti del programma: Interdisciplinarietà e compiti della Chimica degli Alimenti. Concetti fondamentali: genuinità, qualità, sicurezza, tipicità, alterazioni, adulterazioni, sofisticazioni, falsificazioni. Principi nutritivi, aspetti chimici e cenni nutrizionali: i lipidi; i carboidrati; i protidi; le vitamine. Sostanze grasse (olio d'oliva - oli di semi - burro - margarina).

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Chimica degli Alimenti Canale unico

Corso di laurea: Chimica – sede di Messina · Laurea triennale (L-27) · esame facoltativo · 6 CFU

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Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

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Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

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Qualita' e Sicurezza degli Alimenti Canale unico

Corso di laurea: Chimica – sede di Messina · Laurea magistrale (LM-54) · esame facoltativo · Analitico-ambientale · 6 CFU

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Argomenti del programma: La qualità e la sicurezza alimentare. Definizioni. Il sistema HACCP. Principi di legislazione. Etichettatura dei prodotti alimentari. Autenticazione degli alimenti. Qualità. Tracciabilità. I marchi. I prodotti DOP, IGP e STG I prodotti biologici, biodinamici e OGM. I prodotti Agroalimentari tradizionali. Il miele e i prodotti dell’alveare. Caffè, Tè e Cacao. Prodotti alimentari non convenzionali.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Marina Russo per Chimica degli Alimenti (Biologia della Salute delle Tecnologie Applicate e della Nutrizione – sede di Messina, canale unico)?

Cappelli – Vannucchi - Principi di Chimica degli Alimenti…

Quali libri consiglia il prof. Marina Russo per Chimica degli Alimenti (Chimica – sede di Messina, canale unico)?

Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti, conservazione e…; Mannina – La chimica degli alimenti

Quali libri consiglia il prof. Marina Russo per Qualita' e Sicurezza degli Alimenti?

Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti, conservazione e…; Mannina – La chimica degli alimenti