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Libri di Qualita' e Sicurezza degli Alimenti – prof. Marina Russo

Chimica – sede di Messina · Università degli Studi di Messina · esame facoltativo · Analitico-ambientale · 6 CFU · canale unico

Libri del canale

Qualita' e Sicurezza degli Alimenti 6 CFU

MRProf. Marina Russo Canale unico
Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti, conservazione e…Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Mannina – La chimica degli alimentiVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Il materiale didattico sarà reso disponibile su piattaforma Teams

Argomenti del programma: La qualità e la sicurezza alimentare. Definizioni. Il sistema HACCP. Principi di legislazione. Etichettatura dei prodotti alimentari. Autenticazione degli alimenti. Qualità. Tracciabilità. I marchi. I prodotti DOP, IGP e STG I prodotti biologici, biodinamici e OGM. I prodotti Agroalimentari tradizionali. Il miele e i prodotti dell’alveare. Caffè, Tè e Cacao. Prodotti alimentari non convenzionali.

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Testi d'esame di Qualita' e Sicurezza degli Alimenti del prof. Marina Russo, canale unico, corso di laurea in Chimica – sede di Messina (Laurea magistrale (LM-54)), Università degli Studi di Messina, esame facoltativo · Analitico-ambientale · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti, conservazione e…; Mannina – La chimica degli alimenti.

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Vedi anche: Prof. Marina Russo · Qualita' e Sicurezza degli Alimenti a Messina (tutti i canali)