Libri UniversitariApri il catalogo

Qualita' e Sicurezza degli Alimenti – Messina

Università degli Studi di Messina · Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche e Ambientali · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Marina Russo Canale unico

Corso di laurea: Chimica – sede di Messina · Laurea magistrale (LM-54) · esame facoltativo · Analitico-ambientale · 6 CFU

Messina · Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche e Ambientali · 6 CFU · apri nel catalogo · Chimica – sede di Messina · 2º anno · 1º semestre ›

Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti, conservazione e…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Mannina – La chimica degli alimentiCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Il materiale didattico sarà reso disponibile su piattaforma Teams

Argomenti del programma: La qualità e la sicurezza alimentare. Definizioni. Il sistema HACCP. Principi di legislazione. Etichettatura dei prodotti alimentari. Autenticazione degli alimenti. Qualità. Tracciabilità. I marchi. I prodotti DOP, IGP e STG I prodotti biologici, biodinamici e OGM. I prodotti Agroalimentari tradizionali. Il miele e i prodotti dell’alveare. Caffè, Tè e Cacao. Prodotti alimentari non convenzionali.

Apri la scheda ufficiale ›
Aiutaci a tenerci aggiornati
Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.