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Persis Subramaniam – The Stability and Shelf-life of Food

Libro adottato a Bari, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Persis Subramaniam – The Stability and Shelf-life of Food» è adottato per I.C. Innovation in Managing Fresh Commodities Losses dai docenti Simona Marianna Sanzani e Davide De Angelis (Innovation Development in Agri-food Systems (ideas) – sede di Bari – Bari).

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Come lo indica il docente: Persis Subramaniam, Peter Wareing. The Stability and Shelf-life of Food – 2nd edition. Woodhead Publishing, 2016

Titolo
The stability and shelf life of food
Autori
edited by Persis Subramaniam
Editore
Elsevier ; Woodhead, 2016
ISBN
9780081004357

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Programma e testi di ogni canale

I.C. Innovation in Managing Fresh Commodities Losses – Prof. Simona Marianna Sanzani, Prof. Davide De Angelis Canale unico

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Mar 12:10–14:50 · Biblioteca Chimica Agraria

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Appunti dalle lezioni e materiale didattico distribuito durante il corso

Argomenti del programma: Tecnologie innovative per la gestione delle malattie post-raccolta dei prodotti ortofrutticoli: • mezzi chimici (additivi, sali, composti fenolici, composti volatili, ecc.); • mezzi fisici (refrigerazione, termoterapia, alte e basse pressioni, radiazioni ionizzanti, ozono, plasma, acqua elettrolizzata, ecc.); • mezzi biologici (microrganismi antagonisti, loro metaboliti ed estratti vegetali); • meccanismi d'azione…

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