Peri-B – Manuale di Tecnologie Alimentari

Libro adottato a Cattolica Cremona, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Peri-B – Manuale di Tecnologie Alimentari» è adottato per Impianti Dell’Industria Alimentare dal prof. Roberta Dordoni (Scienze e tecnologie alimentari – Cattolica Cremona).

Come lo indica il docente: C. Peri-B. Zanoni, Manuale di Tecnologie Alimentari, CUSL, Milano, 1999

Chi lo adotta

• Impianti Dell’Industria Alimentare – Prof. Roberta Dordoni (canale unico)Scienze e tecnologie alimentari · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 8 CFU

Programma e testi di ogni canale

Si studia insieme a

• Singh-D Heldman – Introduction to Food Engineering
• Singh-D Heldman – Principi di Tecnologia Alimentare
• Ibarz-G Barbosa – Unit Operations in Food Engineering
• Valentas-E – Handbook of Food Engineering Practice
• Mccabe-J Smith-P – Unit Operations of Chemical Engineering
• Heldman-R Hartel – Principles of Food Processing