Heldman-R Hartel – Principles of Food Processing

Libro adottato a Cattolica Cremona, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Heldman-R Hartel – Principles of Food Processing» è adottato per Impianti Dell’Industria Alimentare dal prof. Roberta Dordoni (Scienze e tecnologie alimentari – Cattolica Cremona).

Come lo indica il docente: D.R. Heldman-R.W. Hartel, Principles of Food Processing, Int. Thomson Publishing, New York, 1997

Titolo

Principles of food processing

Autori

Dennis R. Heldman

Editore

Aspen Publishers, 1998

Chi lo adotta

• Impianti Dell’Industria Alimentare – Prof. Roberta Dordoni (canale unico)Scienze e tecnologie alimentari · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 8 CFU

Programma e testi di ogni canale

Si studia insieme a

• Singh-D Heldman – Introduction to Food Engineering
• Singh-D Heldman – Principi di Tecnologia Alimentare
• Ibarz-G Barbosa – Unit Operations in Food Engineering
• Valentas-E – Handbook of Food Engineering Practice
• Mccabe-J Smith-P – Unit Operations of Chemical Engineering
• Peri-B – Manuale di Tecnologie Alimentari