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Evangelisti – Restani P

Libro adottato a Bologna, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Evangelisti – Restani P» è adottato per Chimica e Analisi degli Alimenti dai docenti Roberta Budriesi, Valentina Marassi e Andrea Zattoni (Chimica e tecnologia per la valorizzazione delle sostanze naturali – sede di Imola – Bologna).

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Come lo indica il docente: Evangelisti F., Restani P. – Prodotti dietetici, Piccin, 2011

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Chimica e Analisi degli Alimenti – Prof. Roberta Budriesi, Prof. Valentina Marassi, Prof. Andrea Zattoni Canale unico

Corso di laurea: Chimica e tecnologia per la valorizzazione delle sostanze naturali – sede di Imola · Laurea magistrale (LM-54) · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU

Bologna · Scienze · 6 CFU · apri nel catalogo · Chimica e tecnologia per la valorizzazione delle sostanze naturali – sede di Imola · 1º anno · 2º semestre ›

Modulo Chimica degli alimenti

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Composizione chimica degli alimenti: macronutrienti, micronutrienti e composti non nutrizionali con valore salutistico o applicativo. Analisi dettagliata dei principali gruppi alimentari, con particolare attenzione alla composizione chimica caratteristica di ciascun gruppo. Variazioni nella composizione a seguito di trattamenti tecnologici e trasformazioni chimiche.

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