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Cappelli – Vannucchi Vanna - Principi di chimica degli…

Libro adottato a Pisa, a.a. 2026/2027 · 2 canali

«Cappelli – Vannucchi Vanna - Principi di chimica degli…» è adottato per Trasformazione e Conservazione dei Prodotti Alimentari dal prof. Angela Zinnai (Biosicurezza e Qualità degli Alimenti – sede di Pisa – Pisa); per Tecnologie Alimentari e Merceologia dal prof. Angela Tarabella (Dietistica (abilitante alla Professione Sanitaria di Dietista) – sede di Pisa – Pisa).

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Come lo indica il docente: Cappelli Patrizia; Vannucchi Vanna - Principi di chimica degli alimenti: Conservazione Trasformazioni e normativa, 2016 - Zanichelli

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Trasformazione e Conservazione dei Prodotti Alimentari – Prof. Angela Zinnai Canale unico

Corso di laurea: Biosicurezza e Qualità degli Alimenti – sede di Pisa · Laurea magistrale (LM-70) · 2º anno · 1º semestre · 6 CFU

Pisa · Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali · 6 CFU · apri nel catalogo · Biosicurezza e Qualità degli Alimenti – sede di Pisa · 2º anno · 1º semestre ›

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Disponibilità di diverse presentazioni in pdf relative ad argomenti caratterizzanti il programma e gli obiettivi di formazione nonchè i seminari di approfondimento tenuti durante il corso
  • Disponibilità di materiali per l'approfondimento e il ripasso

Argomenti del programma: La prima parte del corso fornisce nozioni su: i principali processi delle tecnologie alimentari nonché la valutazione delle loro variabili tecnologiche; le cause di degrado alimentare e i parametri che devono essere controllati durante la lavorazione e/o la conservazione degli alimenti.

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Tecnologie Alimentari e Merceologia – Prof. Angela Tarabella Canale unico

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