Analisi Sensoriale dei Prodotti Enograstronomici – prof. Teresa De Pilli

Cultura e Sostenibilita' della Enogastronomia – sede di Foggia · Università di Foggia · 3º anno · 2º semestre · 6 CFU · canale unico

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Analisi Sensoriale dei Prodotti Enograstronomici 6 CFU

TPProf. Teresa De Pilli Canale unico

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HOEPLI Editore – ISBN-10Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Appunti presi durante le lezioni e slide presenti sul sito e-learning Unifg, nella pagina del corso d’insegnamento.

Argomenti del programma: Nel corso di analisi sensoriale saranno affrontate le principali nozioni relative alla psicofisiologia dei sensi, ai test di addestramento e alla costituzione di panel di assaggio specifici per i principali prodotti alimentari e bevande; saranno inoltre trattati i principi su cui si basa la consumer science. Saranno inoltre impartite le principali tecniche di assaggio descrittivo degli alimenti e delle bevande.

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Testi d'esame di Analisi Sensoriale dei Prodotti Enograstronomici del prof. Teresa De Pilli, canale unico, corso di laurea in Cultura e Sostenibilita' della Enogastronomia – sede di Foggia (Laurea triennale (L/GASTR)), Università di Foggia, 3º anno · 2º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: HOEPLI Editore – ISBN-10.

Vedi anche: Prof. Teresa De Pilli · Analisi Sensoriale dei Prodotti Enograstronomici a Foggia (tutti i canali)