Analisi Sensoriale dei Prodotti Enograstronomici – Foggia

Università di Foggia · Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimenti, Risorse Naturali e Ingegneria · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Teresa De Pilli Canale unico

Programma ridotto per frequentanti

Corso di laurea: Cultura e Sostenibilita' della Enogastronomia – sede di Foggia · Laurea triennale (L/GASTR) · 3º anno · 2º semestre · 6 CFU

Foggia · Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimenti, Risorse Naturali e Ingegneria · 6 CFU · apri nel catalogo · Cultura e Sostenibilita' della Enogastronomia – sede di Foggia · 3º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 1 testo

HOEPLI Editore – ISBN-10 Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Appunti presi durante le lezioni e slide presenti sul sito e-learning Unifg, nella pagina del corso d’insegnamento.

Argomenti del programma: Nel corso di analisi sensoriale saranno affrontate le principali nozioni relative alla psicofisiologia dei sensi, ai test di addestramento e alla costituzione di panel di assaggio specifici per i principali prodotti alimentari e bevande; saranno inoltre trattati i principi su cui si basa la consumer science. Saranno inoltre impartite le principali tecniche di assaggio descrittivo degli alimenti e delle bevande.

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