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Chimica degli Alimenti – prof. Gregorio Peron

Sistemi Agricoli Sostenibili – sede di Brescia · Università degli Studi di Brescia · esame facoltativo · 6 CFU · canale unico

Testi d'esame di Chimica degli Alimenti del prof. Gregorio Peron, canale unico, corso di laurea in Sistemi Agricoli Sostenibili – sede di Brescia (Laurea triennale (L-25)), Università degli Studi di Brescia, esame facoltativo · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Cabras – Chimica degli Alimenti; Cabras – Analisi dei Prodotti Alimentari; Cappelli-Vannucchi – Principi di Chimica degli alimenti.

Chimica degli Alimenti – Prof. Gregorio Peron Canale unico

Corso di laurea: Sistemi Agricoli Sostenibili – sede di Brescia · Laurea triennale (L-25) · esame facoltativo · 6 CFU

Brescia · Dipartimento di Ingegneria Civile, Architettura, Territorio, Ambiente e di Matematica · 6 CFU · apri nel catalogo

Cabras – Chimica degli AlimentiVai su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Cabras – Analisi dei Prodotti AlimentariVai su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Cappelli-Vannucchi – Principi di Chimica degli alimentiVai su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Principi di chimica degli alimenti e composizione chimica degli alimenti. Acqua negli alimenti e acque destinate al consumo umano. Nutrienti alimentari (carboidrati, lipidi e proteine): proprietà, funzioni e metodi di analisi. Alterazione, conservazione e trasformazione degli alimenti. Additivi alimentari e aspetti di sicurezza.

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Vedi anche: Prof. Gregorio Peron · Chimica degli Alimenti a Brescia (tutti i canali)