Tecnologie dei Cereali e Derivati – Bologna

Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · Scienze agro-alimentari · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Urszula Tylewicz Canale unico

Corso di laurea: Tecnologie alimentari – sede di Cesena · Laurea triennale (L-26) · esame facoltativo · 4 CFU

Bologna · Scienze agro-alimentari · 4 CFU · apri nel catalogo · Tecnologie alimentari – sede di Cesena · 2º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 5 testi · da studiare tutti

Carrai – Arte bianca Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Giorilli – Il pane, una tecnologia Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Lanza – Tecnologia e pratica per la produzione dei…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Mondelli – Essiccazione statica della pasta Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Milatovic – La tecnologia della pasta alimentare Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Appunti delle lezioni e materiale bibliografico fornito dal docente durante il corso

Argomenti del programma: Il settore dei cereali: produzioni, consumi, mercato; i principali processi tecnologici utilizzati e i prodotti che si ottengono. Particolare attenzione verrà dedicata alla filiera del grano tenero e del grano duro in quanto essi, e i prodotti derivati, occupano nel panorama nazionale ed internazionale una posizione di primaria importanza da un punto di vista agronomico, economico e nutrizionale.

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