Prof. Francesco Casadei

Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · Scienze agro-alimentari · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Francesco Casadei

Koensler – Antropologia dell’alimentazione, consumo, movimenti sociali – Storia e Antropologia dell'Alimentazione (Scienze e cultura della gastronomia – sede di Cesena, 1º anno · 1º semestre · 12 CFU)
Counihan – Food and Culture – Storia e Antropologia dell'Alimentazione (Scienze e cultura della gastronomia – sede di Cesena, 1º anno · 1º semestre · 12 CFU)
Maraschi – A tavola con i demoni – Storia e Antropologia dell'Alimentazione (Scienze e cultura della gastronomia – sede di Cesena, 1º anno · 1º semestre · 12 CFU)
Montanari – Il cibo come cultura – Storia e Antropologia dell'Alimentazione (Scienze e cultura della gastronomia – sede di Cesena, 1º anno · 1º semestre · 12 CFU)
Montanari – Tutti a tavola – Storia e Antropologia dell'Alimentazione (Scienze e cultura della gastronomia – sede di Cesena, 1º anno · 1º semestre · 12 CFU)
Moro – La dieta mediterranea – Storia e Antropologia dell'Alimentazione (Scienze e cultura della gastronomia – sede di Cesena, 1º anno · 1º semestre · 12 CFU)
Moro – Mangiare come Dio comanda – Storia e Antropologia dell'Alimentazione (Scienze e cultura della gastronomia – sede di Cesena, 1º anno · 1º semestre · 12 CFU)
Niola – Homo dieteticus – Storia e Antropologia dell'Alimentazione (Scienze e cultura della gastronomia – sede di Cesena, 1º anno · 1º semestre · 12 CFU)
Niola – Si fa presto a dire cotto – Storia e Antropologia dell'Alimentazione (Scienze e cultura della gastronomia – sede di Cesena, 1º anno · 1º semestre · 12 CFU)

Materie del prof. Francesco Casadei

Storia e Antropologia dell'Alimentazione – con Prof. Andrea Maraschi, Prof. Antonella Campanini Canale unico

Corso di laurea: Scienze e cultura della gastronomia – sede di Cesena · Laurea triennale (L/GASTR) · 1º anno · 1º semestre · 12 CFU

Bologna · Scienze agro-alimentari · 12 CFU · apri nel catalogo · Scienze e cultura della gastronomia – sede di Cesena · 1º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 2 testi (9 libri tra cui scegliere)

Frequentanti

Uno a scelta tra questi 2:

Koensler – Antropologia dell’alimentazione, consumo, movimenti sociali Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Counihan – Food and Culture Cerca su Amazon ›Da studiare: Pp. 19-103 [disponibile sulla piattaforma Virtuale del corso]Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Uno a scelta tra questi 7:

Maraschi – A tavola con i demoni Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Montanari – Il cibo come cultura Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Montanari – Tutti a tavola Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Moro – La dieta mediterranea Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Moro – Mangiare come Dio comanda Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Niola – Homo dieteticus Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Niola – Si fa presto a dire cotto Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Frequentanti: I contenuti di questi volumi saranno integrati da materiali presentati a lezione e scaricabili da Virtuale .
Gli studenti e le studentesse non frequentanti aggiungeranno, al manuale e a due libri a scelta, un ulteriore libro tra quelli in elenco (un manuale + tre libri a scelta).

Argomenti del programma: Il corso toccherà i più importanti temi dell’antropologia dell’alimentazione, con attenzione ai significati sacrali, rituali, simbolici, e identitari di cibi e bevande. Particolare riguardo sarà riservato allo sviluppo di gusti e disgusti tra istinti, culture e sistemi alimentari.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Francesco Casadei per Storia e Antropologia dell'Alimentazione?

Koensler – Antropologia dell’alimentazione, consumo, movimenti sociali; Counihan – Food and Culture; Maraschi – A tavola con i demoni; Montanari – Il cibo come cultura; Montanari – Tutti a tavola; Moro – La dieta mediterranea; Moro – Mangiare come Dio comanda; Niola – Homo dieteticus; Niola – Si fa presto a dire cotto