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Chimica degli Alimenti e Nutraceutica – prof. Elena Dreassi

Chimica e Tecnologia Farmaceutiche – sede di Siena · Università degli Studi di Siena · esame facoltativo · 6 CFU · canale unico

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Chimica degli Alimenti e Nutraceutica 6 CFU

EDProf. Elena Dreassi Canale unico
Cabras – PICCIN Nuova LibrariaIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Argomenti del programma: Introduzione al corso, gli scopi della chimica degli alimenti. Gli alimenti e la nutrizione. Modificazioni degli alimenti (alterazioni, contraffazioni, adulterazioni e sofisticazioni). Le principali tecniche di conservazione di un alimento. I contenitori per alimenti, riferimenti normativi e prove di migrazione globale e specifica. I glucidi, classificazione e reattività. Gli edulcoranti intensivi.

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Testi d'esame di Chimica degli Alimenti e Nutraceutica del prof. Elena Dreassi, canale unico, corso di laurea in Chimica e Tecnologia Farmaceutiche – sede di Siena (Ciclo unico (LM-13)), Università degli Studi di Siena, esame facoltativo · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Cabras – PICCIN Nuova Libraria.

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Vedi anche: Prof. Elena Dreassi · Chimica degli Alimenti e Nutraceutica a Siena (tutti i canali)