Prof. Roberto Cabizza

Università degli Studi di Sassari · Agraria · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Roberto Cabizza

Cappelli – Principi di chimica degli alimenti, trasformazioni, normativa – Processi della Tecnologia Alimentare (Scienze delle Produzioni Zootecniche – sede di Sassari, 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 6 CFU)
del Prato – Trattato di tecnologia casearia – Processi della Tecnologia Alimentare (Scienze delle Produzioni Zootecniche – sede di Sassari, 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 6 CFU)
Antolini – Trasformazioni e produzioni agroalimentari – Processi della Tecnologia Alimentare (Scienze delle Produzioni Zootecniche – sede di Sassari, 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 6 CFU)
Del Monte – Industria dei salumi, igiene, tecnica, legislazione – Processi della Tecnologia Alimentare (Scienze delle Produzioni Zootecniche – sede di Sassari, 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 6 CFU)
del Prato – Tecnologie del latte – Processi della Tecnologia Alimentare (Scienze delle Produzioni Zootecniche – sede di Sassari, 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 6 CFU)
Magnani – Salumeria Italiana – Processi della Tecnologia Alimentare (Scienze delle Produzioni Zootecniche – sede di Sassari, 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 6 CFU)

Materie del prof. Roberto Cabizza

Processi della Tecnologia Alimentare Canale unico

Corso di laurea: Scienze delle Produzioni Zootecniche – sede di Sassari · Laurea magistrale (LM-86) · 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 6 CFU

Sassari · Agraria · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze delle Produzioni Zootecniche – sede di Sassari · 1º anno ›

Il docente indica 1 testo (6 libri tra cui scegliere)

Uno a scelta tra questi 6:

Cappelli – Principi di chimica degli alimenti, trasformazioni, normativa Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

del Prato – Trattato di tecnologia casearia Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Antolini – Trasformazioni e produzioni agroalimentari Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Del Monte – Industria dei salumi, igiene, tecnica, legislazione Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

del Prato – Tecnologie del latte Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Magnani – Salumeria Italiana Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Appunti di lezione e materiale didattico del docente.

Argomenti del programma: Aspetti introduttivi. Filiera agroalimentare, qualità, sicurezza, salubrità e specificità degli alimenti. Industrie lattiero-casearie e derivati del latte. I latti alimentari: processi produttivi e classificazione merceologica; La caseificazione e i formaggi: processi produttivi e classificazione; lo yogurt e le bevande lattiche fermentate; Industrie delle carni e dei salumi.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Roberto Cabizza per Processi della Tecnologia Alimentare?

Cappelli – Principi di chimica degli alimenti, trasformazioni, normativa; del Prato – Trattato di tecnologia casearia; Antolini – Trasformazioni e produzioni agroalimentari; Del Monte – Industria dei salumi, igiene, tecnica, legislazione; del Prato – Tecnologie del latte; Magnani – Salumeria Italiana