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Introduzione alla Tecnologia e Microbiologia Generale – prof. Marilena Budroni

Scienze degli Alimenti e della Cultura Enogastronomica Mediterranea – sede di Sassari · Università degli Studi di Sassari · 1º anno · 1º semestre · 8 CFU · canale unico

Libri del canale

Introduzione alla Tecnologia e Microbiologia Generale 8 CFU

MBProf. Marilena Budroni Canale unico
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
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  • Materiale Integrativo: Slide, video-lezioni e dispense scaricabili fornite dalla docente
  • Teaching materials (lecture slides, handouts, scientific papers, and supplementary reading) provided by the lecturer through the University's e-learning platform.

Argomenti del programma: Il corso introduce gli studenti ai principi fondamentali della Tecnologia Alimentare, illustrandone il ruolo nella trasformazione, conservazione e valorizzazione degli alimenti lungo la filiera agroalimentare. Dopo una presentazione dell'evoluzione storica delle tecnologie alimentari e del ruolo del tecnologo alimentare, saranno affrontati i principali fattori che influenzano la qualità e la sicurezza degli…

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Testi d'esame di Introduzione alla Tecnologia e Microbiologia Generale del prof. Marilena Budroni, canale unico, corso di laurea in Scienze degli Alimenti e della Cultura Enogastronomica Mediterranea – sede di Sassari (Laurea triennale (L-26)), Università degli Studi di Sassari, 1º anno · 1º semestre · 8 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Fellows – Food Processing Technology; Madigan – Biologia dei microrganismi; Fellows – – Food Processing Technology; Cappelli – Chimica degli alimenti, trasformazioni, normativa, ultima; Barbanti – Tecnologie alimentari, ultima; Cappelli – Chimica degli alimenti, trasformazioni, normativa.

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