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Cappelli – Chimica degli alimenti, trasformazioni, normativa, ultima

Libro adottato a Sassari, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Cappelli – Chimica degli alimenti, trasformazioni, normativa, ultima» è adottato per Introduzione alla Tecnologia e Microbiologia Generale dal prof. Marilena Budroni (Scienze degli Alimenti e della Cultura Enogastronomica Mediterranea – sede di Sassari – Sassari).

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Come lo indica il docente: Cappelli, P., Vannucchi, V. Chimica degli alimenti. Conservazione, trasformazioni, normativa. Zanichelli, ultima edizione disponibile

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Introduzione alla Tecnologia e Microbiologia Generale – Prof. Marilena Budroni Canale unico

Corso di laurea: Scienze degli Alimenti e della Cultura Enogastronomica Mediterranea – sede di Sassari · Laurea triennale (L-26) · 1º anno · 1º semestre · 8 CFU

Sassari · Agraria · 8 CFU · apri nel catalogo · Scienze degli Alimenti e della Cultura Enogastronomica Mediterranea – sede di Sassari · 1º anno · 1º semestre ›

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Materiale didattico (slide delle lezioni, dispense, articoli scientifici e materiale di approfondimento) fornito dal docente e reso disponibile attraverso la piattaforma e-learning dell'Ateneo.
  • Materiale Integrativo: Slide, video-lezioni e dispense scaricabili fornite dalla docente
  • Teaching materials (lecture slides, handouts, scientific papers, and supplementary reading) provided by the lecturer through the University's e-learning platform.

Argomenti del programma: Il corso introduce gli studenti ai principi fondamentali della Tecnologia Alimentare, illustrandone il ruolo nella trasformazione, conservazione e valorizzazione degli alimenti lungo la filiera agroalimentare. Dopo una presentazione dell'evoluzione storica delle tecnologie alimentari e del ruolo del tecnologo alimentare, saranno affrontati i principali fattori che influenzano la qualità e la sicurezza degli…

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