Gestione della Qualita e della Sostenibilita dei Sistemi Agroalimentari – prof. Roberto Ruggieri, Catia Longhi, Serena Cavallero, Maurizio Ruzzi

Scienze, culture e politiche gastronomiche per il benessere · Sapienza Università di Roma · 2º anno · 1º semestre · 14 CFU · canale unico

Testi d'esame di Gestione della Qualita e della Sostenibilita dei Sistemi Agroalimentari del prof. Roberto Ruggieri, Catia Longhi, Serena Cavallero, Maurizio Ruzzi, canale unico, corso di laurea in Scienze, culture e politiche gastronomiche per il benessere (Laurea triennale (L/GASTR)), Sapienza Università di Roma, 2º anno · 1º semestre · 14 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Dalla – Alimentazione nella ristorazione collettiva-Gestione, qualità e sicurezza.

Gestione della Qualita e della Sostenibilita dei Sistemi Agroalimentari – Prof. Roberto Ruggieri, Prof. Catia Longhi, Prof. Serena Cavallero, Prof. Maurizio Ruzzi Canale unico

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Corso di laurea: Scienze, culture e politiche gastronomiche per il benessere · Laurea triennale (L/GASTR) · 2º anno · 1º semestre · 14 CFU

Sapienza · Farmacia e Medicina / Medicina e Odontoiatria · 14 CFU · apri nel catalogo

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Dalla – Alimentazione nella ristorazione collettiva-Gestione, qualità e sicurezza Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 18/09/2026

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Appunti e dispense a cura del titolare del corso.

Argomenti del programma: Modulo: MICROBIOLOGIA E MICROBIOLOGIA CLINICA N/D Modulo: GESTIONE DELLA QUALITA E SOSTENIBILITA Materie prime e dinamiche produttive: le merci, il sistema agroalimentare e le materie prime alimentari, caratterizzazione degli alimenti, classificazione degli alimenti. Sicurezza Alimentare: pacchetto igiene, HCCP, tracciabilità e rintracciabilità.

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Vedi anche: Prof. Roberto Ruggieri · Prof. Catia Longhi · Prof. Serena Cavallero · Prof. Maurizio Ruzzi · Gestione della Qualita e della Sostenibilita dei Sistemi Agroalimentari a Sapienza (tutti i canali)