Scienza dell'Alimentazione – prof. Anna Maria Giusti, Carla Iacobini

Scienze, culture e politiche gastronomiche per il benessere · Sapienza Università di Roma · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU · canale unico

Testi d'esame di Scienza dell'Alimentazione del prof. Anna Maria Giusti, Carla Iacobini, canale unico, corso di laurea in Scienze, culture e politiche gastronomiche per il benessere (Laurea triennale (L/GASTR)), Sapienza Università di Roma, 2º anno · 2º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Ijp Ritter – Fondamenti di Biochimica; Denise Ferrier – Le basi della biochimica.

Scienza dell'Alimentazione – Prof. Anna Maria Giusti, Prof. Carla Iacobini Canale unico

Corso di laurea: Scienze, culture e politiche gastronomiche per il benessere · Laurea triennale (L/GASTR) · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU

Sapienza · Farmacia e Medicina / Medicina e Odontoiatria · 6 CFU · apri nel catalogo

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Testi Consigliati

Ijp Ritter – Fondamenti di Biochimica Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 18/09/2026

Denise Ferrier – Le basi della biochimica Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 18/09/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale didattico e ulteriori indicazioni bibliografiche verranno forniti dal docente durante lo svolgimento del programma

Argomenti del programma: Modulo: BIOCHIMICA Amminoacidi: struttura, proprietà chimiche e punto isoelettrico. I venti amminoacidi proteogenici (struttura e proprietà chimico-fisiche). II legame peptidico. Importanza biologica degli amminoacidi e dei peptidi non proteici. Aminoacidi essenziali. Struttura delle proteine. Ripiegamento e denaturazione delle proteine. Anticorpi: struttura e funzione.

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