Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari – prof. Luisa Mannina, Fausta Natella, Roberto Ruggieri

Dietistica (abilitante alla professione sanitaria di Dietista) – Roma Azienda Policlinico Umberto I · Sapienza Università di Roma · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU · canale unico

Testi d'esame di Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari del prof. Luisa Mannina, Fausta Natella, Roberto Ruggieri, canale unico, corso di laurea in Dietistica (abilitante alla professione sanitaria di Dietista) – Roma Azienda Policlinico Umberto I (Laurea triennale (L/SNT3)), Sapienza Università di Roma, 1º anno · 2º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Dalla – Alimentazione nella ristorazione collettiva-Gestione, qualità e sicurezza.

Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari – Prof. Luisa Mannina, Prof. Fausta Natella, Prof. Roberto Ruggieri Canale unico

Corso di laurea: Dietistica (abilitante alla professione sanitaria di Dietista) – Roma Azienda Policlinico Umberto I · Laurea triennale (L/SNT3) · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU

Sapienza · Farmacia e Medicina / Medicina e Odontoiatria · 6 CFU · apri nel catalogo

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Dalla – Alimentazione nella ristorazione collettiva-Gestione, qualità e sicurezza Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 18/09/2026

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Il testo copre sia la parte generale che la parte speciale.
Appunti e dispense a cura del titolare del corso.

Argomenti del programma: Modulo: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI La tecnologia alimentare: definizioni, quadro sinottico dei processi e delle operazioni unitarie dell'industria alimentare. Processi di trasformazione e stabilizzazione dei prodotti alimentari; impatto di tali tecnologie sulla qualità degli alimenti.

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Vedi anche: Prof. Luisa Mannina · Prof. Fausta Natella · Prof. Roberto Ruggieri · Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari a Sapienza (tutti i canali)