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Libri di Engineering Properties Of Foods – prof. Emanuele Mauri, Maurizio Masi

Food Engineering · Politecnico di Milano · esame facoltativo · 5 CFU · canale unico

Libri del canale

Engineering Properties Of Foods 5 CFU

EMProf. Emanuele Mauri, Prof. Maurizio Masi Canale unico
Singh – Introduction to food engineeringVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Berk – Food process engineering and technologyVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Introduction to Food Engineering Properties Relationship between food composition, structure and engineering properties Role of water, proteins, carbohydrates, lipids and salts Property–process–quality relationships Compositional and physicochemical properties Density Concentration Water activity and moisture content Surface tension Mechanical properties Stresses (shear and pressure) Strain (deformation) Viscosity…

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Testi d'esame di Engineering Properties Of Foods del prof. Emanuele Mauri, Maurizio Masi, canale unico, corso di laurea in Food Engineering (Laurea triennale), Politecnico di Milano, esame facoltativo · 5 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Singh – Introduction to food engineering; Berk – Food process engineering and technology.

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Vedi anche: Prof. Emanuele Mauri · Prof. Maurizio Masi · Engineering Properties Of Foods a Politecnico di Milano (tutti i canali)