Prof. Antonella Dalle Zotte

Università degli Studi di Padova · Dipartimento di Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente - DAFNAE · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Antonella Dalle Zotte

Warris – An introductory text – Meat Science And Technology (Scienze e Tecnologie Animali – sede di Legnaro, 1º anno · 1º semestre · 8 CFU)
Lorenzo – More than beef, pork and chicken, processing,… – Meat Science And Technology (Scienze e Tecnologie Animali – sede di Legnaro, 1º anno · 1º semestre · 8 CFU)
Aberle – Principles of meat science – Meat Science And Technology (Scienze e Tecnologie Animali – sede di Legnaro, 1º anno · 1º semestre · 8 CFU)

Materie del prof. Antonella Dalle Zotte

Meat Science And Technology Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Animali – sede di Legnaro · Laurea magistrale (LM-86) · 1º anno · 1º semestre · 8 CFU

Padova · Dipartimento di Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente - DAFNAE · 8 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Animali – sede di Legnaro · 1º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Warris – An introductory text Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Lorenzo – More than beef, pork and chicken, processing,…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Aberle – Principles of meat science Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

Warriss – And Company Eds Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

More than beef, pork and chicken, the…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Aberle – And Company Eds Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Produzione e consumo di carne. Il meccanismo della contrazione muscolare. Tipi di fibre muscolari. Metabolismo energetico muscolare. La conversione del muscolo in carne (1 CFU). Fattori che influenzano le variazioni post-mortem e la qualità della carne (1 CFU). Variabili che definiscono la qualità della carne. Tecniche di valutazione della qualità della carne: analisi fisiche, chimiche, sensoriali (1 CFU).

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Antonella Dalle Zotte per Meat Science And Technology?

Warris – An introductory text; Lorenzo – More than beef, pork and chicken, processing,…; Aberle – Principles of meat science