Prof. Fabrizio Cincotta

Università degli Studi di Messina · Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche e Ambientali · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Fabrizio Cincotta

Colavita – Igiene e Tecnologie degli Alimenti – Tecnologie, Qualita' Sicurezza degli Alimenti e Normativa (Biologia della Salute delle Tecnologie Applicate e della Nutrizione – sede di Messina, 2º anno · 1º semestre · Biologia della Nutrizione · 6 CFU)
Cappelli – Principi di chimica degli alimenti, trasformazioni, normativa – Tecnologie, Qualita' Sicurezza degli Alimenti e Normativa (Biologia della Salute delle Tecnologie Applicate e della Nutrizione – sede di Messina, 2º anno · 1º semestre · Biologia della Nutrizione · 6 CFU)
Piergiovanni – Tecnologie e qualità degli alimenti – Tecnologie, Qualita' Sicurezza degli Alimenti e Normativa (Biologia della Salute delle Tecnologie Applicate e della Nutrizione – sede di Messina, 2º anno · 1º semestre · Biologia della Nutrizione · 6 CFU)
Conte – Guida pratica al sistema di autocontrollo – Tecnologie, Qualita' Sicurezza degli Alimenti e Normativa (Biologia della Salute delle Tecnologie Applicate e della Nutrizione – sede di Messina, 2º anno · 1º semestre · Biologia della Nutrizione · 6 CFU)

Materie del prof. Fabrizio Cincotta

Tecnologie, Qualita' Sicurezza degli Alimenti e Normativa Canale unico

Corso di laurea: Biologia della Salute delle Tecnologie Applicate e della Nutrizione – sede di Messina · Laurea magistrale (LM-6) · 2º anno · 1º semestre · Biologia della Nutrizione · 6 CFU

Messina · Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche e Ambientali · 6 CFU · apri nel catalogo · Biologia della Salute delle Tecnologie Applicate e della Nutrizione – sede di Messina · 2º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 4 testi · da studiare tutti

Colavita – Igiene e Tecnologie degli Alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Cappelli – Principi di chimica degli alimenti, trasformazioni, normativa Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Piergiovanni – Tecnologie e qualità degli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Conte – Guida pratica al sistema di autocontrollo Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

Vannucchi – Principi di chimica degli alimenti, trasformazioni, normativa Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Appunti delle lezioni e materiale didattico (slide, articoli scientifici, linee guida e documenti normativi nazionali ed europei) forniti dal docente e resi disponibili sulla piattaforma e-learning di Ateneo.

Argomenti del programma: - Introduzione alle tecnologie alimentari Principali operazioni unitarie delle tecnologie alimentari. Meccanismi di decadimento degli alimenti: processi biologici, chimici e fisici. - Tecniche di conservazione degli alimenti Conserve ottenute mediante trattamenti ad alte temperature (cottura, pastorizzazione, sterilizzazione) e a basse temperature (refrigerazione, congelamento, surgelazione).

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Fabrizio Cincotta per Tecnologie, Qualita' Sicurezza degli Alimenti e Normativa?

Colavita – Igiene e Tecnologie degli Alimenti; Cappelli – Principi di chimica degli alimenti, trasformazioni, normativa; Piergiovanni – Tecnologie e qualità degli alimenti; Conte – Guida pratica al sistema di autocontrollo