Libri UniversitariApri il catalogo

Conte – Guida pratica al sistema di autocontrollo

Libro adottato a Messina, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Conte – Guida pratica al sistema di autocontrollo» è adottato per Tecnologie, Qualita' Sicurezza degli Alimenti e Normativa dal prof. Fabrizio Cincotta (Biologia della Salute delle Tecnologie Applicate e della Nutrizione – sede di Messina – Messina).

Conte – Guida pratica al sistema di autocontrolloCerca su Amazon ›

Come lo indica il docente: F. Conte, HACCP. Guida pratica al sistema di autocontrollo. Hoepli, 2010

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Tecnologie, Qualita' Sicurezza degli Alimenti e Normativa – Prof. Fabrizio Cincotta Canale unico

Corso di laurea: Biologia della Salute delle Tecnologie Applicate e della Nutrizione – sede di Messina · Laurea magistrale (LM-6) · 2º anno · 1º semestre · Biologia della Nutrizione · 6 CFU

Messina · Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche e Ambientali · 6 CFU · apri nel catalogo · Biologia della Salute delle Tecnologie Applicate e della Nutrizione – sede di Messina · 2º anno · 1º semestre ›

Colavita – Igiene e Tecnologie degli AlimentiCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Cappelli – Principi di chimica degli alimenti, trasformazioni, normativaCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Piergiovanni – Tecnologie e qualità degli alimentiCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Conte – Guida pratica al sistema di autocontrolloquesto libroCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026
Vannucchi – Principi di chimica degli alimenti, trasformazioni, normativaCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Appunti delle lezioni e materiale didattico (slide, articoli scientifici, linee guida e documenti normativi nazionali ed europei) forniti dal docente e resi disponibili sulla piattaforma e-learning di Ateneo.

Argomenti del programma: - Introduzione alle tecnologie alimentari Principali operazioni unitarie delle tecnologie alimentari. Meccanismi di decadimento degli alimenti: processi biologici, chimici e fisici. - Tecniche di conservazione degli alimenti Conserve ottenute mediante trattamenti ad alte temperature (cottura, pastorizzazione, sterilizzazione) e a basse temperature (refrigerazione, congelamento, surgelazione).

Apri la scheda ufficiale ›
Aiutaci a tenerci aggiornati
Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Si studia insieme a