Libri UniversitariVannucchi – Principi di chimica degli alimenti, trasformazioni, normativa
Libro adottato a Messina, a.a. 2025/2026 · 1 canale
«Vannucchi – Principi di chimica degli alimenti, trasformazioni, normativa» è adottato per Tecnologie, Qualita' Sicurezza degli Alimenti e Normativa dal prof. Fabrizio Cincotta (Biologia della Salute delle Tecnologie Applicate e della Nutrizione – sede di Messina – Messina).
Come lo indica il docente: Giampaolo Colavita. Igiene e Tecnologie degli Alimenti. Point Veterinaire Italie, 2023. P. Cappelli, V. Vannucchi. Principi di chimica degli alimenti. Conservazione, trasformazioni, normativa. Zanichelli, 2005. Piergiovanni, S. Limbo. Food packaging. Materiali, tecnologie e qualità degli alimenti. Springer Verlag, 2010. F. Conte. HACCP: guida pratica al sistema di autocontrollo. Hoepli, 2010. Appunti delle lezioni
- Titolo
- Principi di chimica degli alimenti
- Autori
- Patrizia Cappelli
- Editore
- Zanichelli, 2024
- ISBN
- 9788808499691
Chi lo adotta
- Tecnologie, Qualita' Sicurezza degli Alimenti e Normativa – Prof. Fabrizio Cincotta (canale unico) a.a. 2025/2026Biologia della Salute delle Tecnologie Applicate e della Nutrizione – sede di Messina · Laurea magistrale (LM-6) · 2º anno · 1º semestre · Biologia della Nutrizione · 6 CFU
Programma e testi di ogni canale
Tecnologie, Qualita' Sicurezza degli Alimenti e Normativa – Prof. Fabrizio Cincotta Canale unico
Corso di laurea: Biologia della Salute delle Tecnologie Applicate e della Nutrizione – sede di Messina · Laurea magistrale (LM-6) · 2º anno · 1º semestre · Biologia della Nutrizione · 6 CFU
Il docente indica 4 testi · da studiare tutti
Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
- Appunti delle lezioni e materiale didattico (slide, articoli scientifici, linee guida e documenti normativi nazionali ed europei) forniti dal docente e resi disponibili sulla piattaforma e-learning di Ateneo.