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Chimica Biorganica e Biotecnologie delle Fermentazioni con Prodotti Dietetici ed Alimenti Funzionali – prof. Anna Piperno

Biologia della Salute delle Tecnologie Applicate e della Nutrizione – sede di Messina · Università degli Studi di Messina · 2º anno · 2º semestre · Biologia della Nutrizione · 12 CFU · canale unico

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Chimica Biorganica e Biotecnologie delle Fermentazioni con Prodotti Dietetici ed Alimenti Funzionali 12 CFU

APProf. Anna Piperno Canale unico
Evangelisti – Prodotti dietetticiIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Argomenti del programma: ------------------------------------------------------------ Modulo: A000634 - CHIMICA BIORGANICA E BIOTECNOLOGIE DELLE FERMENTAZIONI ------------------------------------------------------------ Introduzione alle classi di biomolecole che fanno parte della composizione di un alimento. Carboidrati (struttura, stereochimica, emiacetali, zuccheri riducenti). Glicosidi. Acidi uronici. Alditoli. Desossizuccheri.

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Testi d'esame di Chimica Biorganica e Biotecnologie delle Fermentazioni con Prodotti Dietetici ed Alimenti Funzionali del prof. Anna Piperno, canale unico, corso di laurea in Biologia della Salute delle Tecnologie Applicate e della Nutrizione – sede di Messina (Laurea magistrale (LM-6)), Università degli Studi di Messina, 2º anno · 2º semestre · Biologia della Nutrizione · 12 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Evangelisti – Prodotti dietettici.

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