CRC Press – Valorization of Food Processing By-Products

• Appunti delle lezioni e articoli selezionati e aggiornati che saranno forniti dal docente. Testi di riferimento e articoli scientifici per uno studio approfondito:

Argomenti del programma: Il corso si propone di trasmettere i principi della " Universal Recovery Strategy ", che tiene conto di tutti gli aspetti necessari per lo sviluppo di un processo di recupero (ad esempio, raccolta e degradazione del substrato, ottimizzazione della resa, preservazione della funzionalità dei composti target durante la lavorazione, ecc.), descrivendo l'approccio di recupero in cinque fasi (pretrattamento macroscopico,…

• Materiale didattico fornito dai docenti in formato digitale. In particolare, verranno fornite le slides delle lezioni e articoli scientifici e rassegne bibliografiche aggiornate sugli argomenti oggetto delle lezioni frontali e dei seminari.

Argomenti del programma: L'insegnamento si articola in due moduli tenuti da Santina Romani e Rosalba Lanciotti. Modulo 1 (Lanciotti R.). Il modulo ha lo scopo di fornire le conoscenze di base sull'utilizzo dei microrganismi per trasformare gli scarti e i sottoprodotti dell'industria agroalimentare in prodotti ad alto valore aggiunto, promuovendo un approccio sostenibile e di economia circolare.