Sustainable Processing For The Valorization Of Food Agro-Industrial Waste And By-Products – Bologna

Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · Scienze agro-alimentari · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Pietro Rocculi Canale unico

Corso di laurea: Food Safety and Food Risk Management · Laurea magistrale (LM-70) · esame facoltativo · 3 CFU

Bologna · Scienze agro-alimentari · 3 CFU · apri nel catalogo · Food Safety and Food Risk Management · 2º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 5 testi · da studiare tutti

Gunasekaran – Food Waste to Valuable Resources - Applications…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Galanakis – Food Waste Recovery Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

CRC Press – Valorization of Food Processing By-Products Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Galanakis – Emerging technologies for the production of nutraceuticals…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Galanakis – Recovery of high added-value components from food…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Appunti delle lezioni e articoli selezionati e aggiornati che saranno forniti dal docente. Testi di riferimento e articoli scientifici per uno studio approfondito:

Argomenti del programma: Il corso si propone di trasmettere i principi della " Universal Recovery Strategy ", che tiene conto di tutti gli aspetti necessari per lo sviluppo di un processo di recupero (ad esempio, raccolta e degradazione del substrato, ottimizzazione della resa, preservazione della funzionalità dei composti target durante la lavorazione, ecc.), descrivendo l'approccio di recupero in cinque fasi (pretrattamento macroscopico,…

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