Valorizzazione dei Sottoprodotti dell'Industria Alimentare – Bologna

Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · Scienze agro-alimentari · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Rosalba Lanciotti Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena · Laurea magistrale (LM-70) · esame facoltativo · 4 CFU

Bologna · Scienze agro-alimentari · 4 CFU · apri nel catalogo · Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena · 1º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 5 testi · da studiare tutti

Testi suggeriti per lo studio e per gli approfondimenti

Gunasekaran – Food Waste to Valuable Resources - Applications…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Galanakis – Food Waste Recovery Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

CRC Press – Valorization of Food Processing By-Products Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Galanakis – Emerging technologies for the production of nutraceuticals…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Galanakis – Recovery of high added-value components from food…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale didattico fornito dai docenti in formato digitale. In particolare, verranno fornite le slides delle lezioni e articoli scientifici e rassegne bibliografiche aggiornate sugli argomenti oggetto delle lezioni frontali e dei seminari.

Argomenti del programma: L'insegnamento si articola in due moduli tenuti da Santina Romani e Rosalba Lanciotti. Modulo 1 (Lanciotti R.). Il modulo ha lo scopo di fornire le conoscenze di base sull'utilizzo dei microrganismi per trasformare gli scarti e i sottoprodotti dell'industria agroalimentare in prodotti ad alto valore aggiunto, promuovendo un approccio sostenibile e di economia circolare.

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