Analisi dei Prodotti Alimentari – prof. Terenzio Bertuzzi

Scienze e tecnologie alimentari · Università Cattolica del Sacro Cuore - sede di Cremona · 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 10 CFU · canale unico

Testi d'esame di Analisi dei Prodotti Alimentari del prof. Terenzio Bertuzzi, canale unico, corso di laurea in Scienze e tecnologie alimentari (Laurea triennale (L-26)), Università Cattolica del Sacro Cuore - sede di Cremona, 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 10 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Cabras-C – Analisi dei prodotti alimentari; Cabras-A – Chimica degli alimenti; Coultade – La chimica degli alimenti.

Analisi dei Prodotti Alimentari – Prof. Terenzio Bertuzzi Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie alimentari · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 10 CFU

Cattolica Cremona · Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali · 10 CFU · apri nel catalogo

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Cabras-C – Analisi dei prodotti alimentari Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Cabras-A – Chimica degli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Coultade – La chimica degli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Il programma del corso si articola come segue: CFU Analisi e significato di umidità e acqua libera. 0,5 Analisi del tenore in proteine, azoto ammoniacale e solubile. Analisi degli aminoacidi: idrolisi del campione e separazione cromatografica. 1 Analisi di amido e zuccheri. Analisi di fibra, frazioni fibrose e fibra alimentare. 1,5 Analisi delle ceneri e ceneri insolubili, determinazione degli elementi minerali.

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