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Analisi dei Prodotti Alimentari – Cattolica Cremona

Università Cattolica del Sacro Cuore - sede di Cremona · Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Terenzio Bertuzzi Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie alimentari · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 10 CFU

Cattolica Cremona · Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali · 10 CFU · apri nel catalogo · Scienze e tecnologie alimentari · 2º anno ›

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Coultade – La chimica degli alimentiCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Il programma del corso si articola come segue: CFU Analisi e significato di umidità e acqua libera. 0,5 Analisi del tenore in proteine, azoto ammoniacale e solubile. Analisi degli aminoacidi: idrolisi del campione e separazione cromatografica. 1 Analisi di amido e zuccheri. Analisi di fibra, frazioni fibrose e fibra alimentare. 1,5 Analisi delle ceneri e ceneri insolubili, determinazione degli elementi minerali.

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