Prof. Terenzio Bertuzzi

Università Cattolica del Sacro Cuore - sede di Cremona · Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Terenzio Bertuzzi

Cabras-C – Analisi dei prodotti alimentari – Analisi dei Prodotti Alimentari (Scienze e tecnologie alimentari, 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 10 CFU)
Cabras-A – Chimica degli alimenti – Analisi dei Prodotti Alimentari (Scienze e tecnologie alimentari, 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 10 CFU)
Coultade – La chimica degli alimenti – Analisi dei Prodotti Alimentari (Scienze e tecnologie alimentari, 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 10 CFU)

Materie del prof. Terenzio Bertuzzi

Analisi dei Prodotti Alimentari Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie alimentari · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 10 CFU

Cattolica Cremona · Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali · 10 CFU · apri nel catalogo · Scienze e tecnologie alimentari · 2º anno ›

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Cabras-C – Analisi dei prodotti alimentari Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Cabras-A – Chimica degli alimenti Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Coultade – La chimica degli alimenti Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Il programma del corso si articola come segue: CFU Analisi e significato di umidità e acqua libera. 0,5 Analisi del tenore in proteine, azoto ammoniacale e solubile. Analisi degli aminoacidi: idrolisi del campione e separazione cromatografica. 1 Analisi di amido e zuccheri. Analisi di fibra, frazioni fibrose e fibra alimentare. 1,5 Analisi delle ceneri e ceneri insolubili, determinazione degli elementi minerali.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Terenzio Bertuzzi per Analisi dei Prodotti Alimentari?

Cabras-C – Analisi dei prodotti alimentari; Cabras-A – Chimica degli alimenti; Coultade – La chimica degli alimenti