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Sicurezza Igienico-Sanitaria delle Produzioni Primarie – prof. Olimpia Lai

Scienze Animali – sede di Bari · Università degli Studi di Bari Aldo Moro · esame facoltativo · 5 CFU · canale unico

Libri del canale

Sicurezza Igienico-Sanitaria delle Produzioni Primarie 5 CFU

OLProf. Olimpia Lai Canale unico
Watson – Pesticide, veterinary and other residues in foodIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Shibamoto – Introduction to Food ToxicologyIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Gupta – Veterinary ToxicologyIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Jinap – Food SafetyIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Antonello Paparella – Igiene nei processi alimentariIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Oltre che dei testi di riferimento, lo studente potrà avvalersi per la propria preparazione all'esame anche di un materiale didattico integrativo costituito dai files in formato .pdf delle presentazioni in power point proiettate a lezione…

Argomenti del programma: Definizione di tossicologia degli alimenti Classificazione dei residui: Contaminanti, Tossici di origine naturale, Tossici tecnologici Valutazione e gestione del rischio: Relazione dose-risposta, Margini di sicurezza Principi di tossicocinetica: modelli di trasporto transmembranario, influenze del e sul microbioma intestinale, trasporto per via linfatica, barriere, metabolismi (bioinattivazione, bioattivazione),…

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Testi d'esame di Sicurezza Igienico-Sanitaria delle Produzioni Primarie del prof. Olimpia Lai, canale unico, corso di laurea in Scienze Animali – sede di Bari (Laurea triennale (L-38)), Università degli Studi di Bari Aldo Moro, esame facoltativo · 5 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Watson – Pesticide, veterinary and other residues in food; Shibamoto – Introduction to Food Toxicology; Gupta – Veterinary Toxicology; Jinap – Food Safety; Antonello Paparella – Igiene nei processi alimentari.

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Vedi anche: Prof. Olimpia Lai · Sicurezza Igienico-Sanitaria delle Produzioni Primarie a Bari (tutti i canali)