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Jinap – Food Safety

Libro adottato a Bari, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Jinap – Food Safety» è adottato per Sicurezza Igienico-Sanitaria delle Produzioni Primarie dal prof. Olimpia Lai (Scienze Animali – sede di Bari – Bari).

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Come lo indica il docente: Jinap Selamat J., Iqbal S.Z. “Food Safety. Basic Concepts, Recent Issues, and Future Challenges” Springer International Publishing Switzerland (2016)

Titolo
Food safety
Autori
Shahzad Zafar Iqbal editors Jinap Selamat
Editore
Springer, 2016
ISBN
9783319392516

Chi lo adotta

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Oltre che dei testi di riferimento, lo studente potrà avvalersi per la propria preparazione all'esame anche di un materiale didattico integrativo costituito dai files in formato .pdf delle presentazioni in power point proiettate a lezione…

Argomenti del programma: Definizione di tossicologia degli alimenti Classificazione dei residui: Contaminanti, Tossici di origine naturale, Tossici tecnologici Valutazione e gestione del rischio: Relazione dose-risposta, Margini di sicurezza Principi di tossicocinetica: modelli di trasporto transmembranario, influenze del e sul microbioma intestinale, trasporto per via linfatica, barriere, metabolismi (bioinattivazione, bioattivazione),…

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